ยำปลาแซลมอนกับสาหร่ายฮิยาชิ

ส่วนผสม

1. เนื้อปลาแซลมอนหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 100 กรัม
2. หอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยยมเล็ก 1/2 ถ้วย
3. มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย
4. ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 0.5 ซม. 1 ข้อนโต๊ะ
5. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนขนาด 0.5 ซม. 1 ช้อนโต๊ะ
6. เนื้อปลาแซลมอนสไลซ์เป็นแผ่นยาว 1 ชิ้น
7. ผักสลัดสำหรับรองจาน
8. สาหร่ายโนริตัดเป็นเส้นสำหรับโรย
9. สาหร่ายญี่ปุ่น 3/4 ถ้วย
10. งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
11. สาเก 2 ช้อนชา
12. น้ำมันงา 2 ช้อนชา
13. ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
14. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำเปล่า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
16. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
17. ไข่กุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
18. วาซาบิ 1 ช้อนชา
19. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และวาซาบิ เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูและไข่กุ้ง คนพอทั่ว
2. ทำยำสาหร่ายญี่ปุ่นโดยเคล้าสาหร่ายญี่ปุ่นกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในอ่างผสม พักไว้
3. ใส่เนื้อปลาแซลมอน หอมแดง มะเขือเทศ ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ตรงกลางจานที่รองด้วยผักสลัด พันด้วยเนื้อปลาแซลมอน จัดแต่งเป็นก้อนให้สวยงาม โรยสาหร่ายโนริ เสิร์ฟกับยำสาหร่ายญี่ปุ่น

บทความจาก : หนังสือครัว