หลนเต้าหู้ยี้กุ้งสับ

ส่วนผสม

• เต้าหู้ยี้ชนิดผสมเต้าเจี้ยวอย่างดี(ไม่เค็ม)บดละเอียด 4 ก้อน
• กุ้งสดสับ 1 ถ้วย
• น้ำเต้าหู้ 1 1/2 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าเขียวแดงเหลืองหั่นแว่น 4 เม็ด
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาบปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับผัด

1. บดเต้าหู้ยี้และถั่วลงไปผัดกับน้ำมันพอหอม
2. ใส่น้ำเต้าหู้ลงไป คนให้เข้ากัน พอน้ำเริ่มร้อนจึงใส่กุ้งสับลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง รอจนเดือด
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ใส่หอมแดงซอยและพริกชี้ฟ้า รอเดือดอีกครั้งจึงยกลงจากเตา โรยหน้าด้วยผักชี กินกับผักสด

• ไม่ควรใส่กุ้งตอนน้ำเดือด เพราะจะทำให้เนื้อกุ้งจับกันเป็นก้อน
• น้ำเต้าหู้ไม่ให้ความข้นมันแบบกะทิ จึงต้องนำเต้าหู้ยี้ไปผัดกับน้ำมันนิดหน่อย จะได้รสชาติหลนเต็มสูตร