เมี่ยงปลายร้อนต้นฝน

เครื่องเมี่ยง
 ดอกแค 20 ดอก
 หมูต้มสุกบด 3 ขีด
 เนื้อกุ้งสับ 3 ขีด
 ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
 รากผักชี กระเทียม และพริกไทยป่น(โขลกเข้ากัน) 1 ช้อนโต๊ะ
 เกลือ 1 ช้อนชา
 แป้งโกกิ 150 กรัม
 ผักกาดแก้วสำหรับกินแกล้ม

เครื่องปรุงน้ำเมี่ยง
พริกแดง 2 เม็ด
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำเมี่ยง
- นำเครื่องปรุงน้ำเมี่ยงทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน
 -ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวให้พอข้น
 -ยกลงพักไว้ให้เย็น

วิธีทำ
 -นำกุ้งบด หมูบด ผสมกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย และปรุงรสด้วยเกลือ
 -จากนั้นนำไปยัดเป็นไส้ลงในดอกแคที่เตรียมไว้
 -นำไปนึ่งจนสุก
 -จากนั้นนำไปชุบแป้งสำหรับทอด (แป้งโกกิ)
 -ทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลือง
 -กินคู่กับผักสด เช่น ผักกาดแก้ว
 -เสิร์ฟพร้อมน้ำเมี่ยงที่โรยด้วยถั่วลิสงป่นและกระเทียมเจียว