ซุปซีฟู้ดขมิ้น

ส่วนผสม

• น้ำสต็อกปลา  4 1/2  ถ้วย
• ตะไคร้บุบ  2-3  ต้น
• ข่าบุบ  4-5  แว่น
• ขมิ้นบุบ  1  แง่งเล็ก
• ใบมะกรูด  2-3  ใบ
• กุ้งตัวเล็ก  1/2  ถ้วย
• ปลาหมึก หั่นเป็นเส้น  1/2  ถ้วย
• เกลือ สำหรับปรุงรส    
• น้ำมะนาว ตามชอบ    
• ผักชี สำหรับตกแต่ง 

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำสต็อกปลาจนเดือดใส่ตะไคร้ ข่า ขมิ้น ใบมะกรูด ลงต้มใช้ไฟปานกลางนานประมาณ 3 นาที หรือจนกระทั่งมีกลิ่นหอมและขมิ้นออกสี จนได้สีเหลืองตามชอบ
2. กรองน้ำสต็อกนำมาตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่กุ้ง ปลาหมึก รอจนสุกปรุงรสด้วยเกลือ ตักใส่ถ้วยซุปเมื่อจะกินบีบมะนาวเล็กน้อย ตกแต่งด้วยผักชี ใบมะกรูด

Tips

• ถ้าชอบรสเผ็ดเติมพริกขี้หนูได้ตามชอบ แต่ไม่ควรให้รสเผ็ดมาก

นิตยสาร Health & Cuisine