| - ล้างเลือดหมู และกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ถ้วยพักไว้้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นเลือดหมูให้เป็นชิ้นเล็กๆ สี่เหลี่ยมกว้างยาว ประมาณ 1½ - 2 นิ้ว ใส่ถ้วยพักไว้
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นครึ่งแล้วใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟกลางจนเดือดใส่กระดูกหมูลงไปต้มหากมีฟองขึ้นให้ช้องฟองออกให้หมดแล้วใส่เกลือลงไป
- โขลกกระเทียมพอละเอียดแล้วตักแบ่งออก 2 ช้อนโต๊ะ นอกนั้นใสถ้วยพักไว้สำหรับเจียวโรยหน้าขนมจีน
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนใส่กระเทียมส่วนสำหรับใช้เจียวโรยหน้าขนมจีนก่อน เจียวพอเหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วใส่ถ้วยพักไว้
- ตักน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 1½ ช้อนโต๊ะ นำกระเทียมที่แบ่งไว้ 2 ช้อนโต๊ะลงไปเจียวพอเหลืองจากนั้นใส่หมูสับลงไปทอดให้เข้ากันใส่ซีอิ้วขาวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ทอดจนหมูสับสุกและเหลืองนิดหน่อยใส่รากผักชีลงไปผัดด้วยกันปิดไฟ เทหมูสับที่ผัดลงไปในหม้อน้ำต้มกระดูกที่ต้มไว้ตอนแรกคนให้เข้ากันปิดฝาต้มต่อประมาณ 20 นาที ใส่เลือดหมูก้อนที่หั่นไว้ลงไป คน ปิดฝา ต้มต่อประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป แล้วตามด้วยซีอิ้วขาวที่เหลือต้มประมาณ 15 นาทีลดไฟลงเหลืออ่อนปานหลาง ต้มจนน้ำซุปหวานกระดูกหมู ชิมรสหากไม่เค็มเติมเกลือ หรือซีอิ้วขาว พอได้ที่ปิดไฟ
- เมื่อรับประทา้นจัดขนมจีนใส่ถ้วยหรือจาน ตักน้ำราด โรยหน้าด้วยถั่วงอก ต้นหอมผักชีซอย และกระเทียมเจียวเสิร์ฟพร้อมกับ พริก พริกน้ำส้ม น้ำตาล มะนาว ผักกาดดอง ตามชอบ
ขอบคุณ siammoo
|
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
