ข้าวตะไคร้+กุ้งราดซอสมะขาม

เครื่องปรุงข้าวตะไคร้

    - ข้าวสาร                  1         ถ้วย
    - ตะไคร้                    2          ต้น หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ ทุบพอแตก
    - น้ำสะอาด               1 ½     ถ้วย
    - น้ำมันมะกอก          1          ช้อนโต๊ะ
    - เกลือ                      1          ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผัดตะไคร้ในน้ำมันร้อนสักครู่
2. ใส่ข้าวสารลงผัด ใส่เกลือผัดจนน้ำมันเคลือบทั่วเมล็ดข้าว
3. เติมน้ำ แล้วนำไปหุงในหม้อหุงข้าวจนสุก

เครื่องปรุง กุ้งราดซอสมะขาม

    - กุ้งแม้น้ำ                              5 - 6       ตัว
    - พริกแห้งหั่นท่อนสั้นทอด       ¼         ถ้วย
    - หอมแดงเจียว                       ¼          ถ้วย
    - ใบมะกรูดทอด                     3 - 4       ใบ
    - เส้นหมี่ทอด                          ¼          ถ้วย
    - น้ำตาลปี๊บ                            ¼          ถ้วย
    - น้ำปลา                                   2         ช้อนโต๊ะ
    - น้ำมะขามเปียก                     ¼          ถ้วย
    - น้ำ                                          2         ช้อนโต๊ะ
    - น้ำมันสำหรับทอดกุ้ง              4         ถ้วย

วิธีทำ

1. ทอดกุ้งด้วยไฟร้อนปานกลาง พักไว้
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลเคี่ยวจนเริ่มมีสีเข้มและข้นขึ้น ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำ เคี่ยวต่ออีกสักครู่ เป็นซอสมะขาม
3. จัดหอมแดงเจียว กระเทียวเจียว พริกแห้งทอด ใบมะกรูดทอด เส้นหมี่ทอด กุ้งทอดเรียง รับประทานพร้อมข้าวตะไคร้

ขอขอบคุณข้อมูลดี ๆ จาก ครัวหงษ์ทอง