ปลาราดพริก

เครื่องปรุง - ส่วนผสม

ปลาทับทิม 1 ตัว (จะใช้ปลาอะไรก็ได้ แล้วแต่ความชอบ
กระเทียม     5  กลีบ
พริกขี้หนู    10 เม็ด (ตามความชอบเช่นกัน)
รากผักชี    
น้ำซุป
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียก
น้ำมัน

ลงมือเข้าครัว

1. นำปลาที่เตรียมไว้มาล้างให้สะอาด เอาเครื่องในปลาออกให้หมด เสร็จแล้วนำมาบั้ง ก่อนจะนำลงไปทอดในกระทะที่ตั้งน้ำมันจนร้อน รอให้ปลาด้านหนึ่งสุกก่อน จึงพลิกกลับ เช่นนี้ จะทำให้เนื้อปลาไม่แตก ตัวปลาสวยได้รูป เมื่อเห็นว่าเหลืองกรอบได้ที่แล้ว ก็นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. หันมาทำน้ำราด ด้วยการนำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู มาโขลก หลังจากนั้น นำไปผัดกับน้ำมันจนหอม เติมน้ำซุปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามต้องการให้พอดี จากนั้นนำขึ้นราดบนตัวปลา เสิร์ฟได้เลย ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเหาะ อย่าบอกใคร...