ทอดมันสนทะเล

เนื้อกุ้งสับหยาบ ปลาหมึกสับหยาบ
และเนื้อหอยแมลงภู่ อย่างละ
น้ำพริกแกงเผ็ด
ถั่วแขกหั่นบาง
เมล็ดข้าวโพดต้มสุก
แป้งข้าวโพด
ไข่ไก่
ผงปรุงรสไก่และน้ำตาลทราย อย่างละ
เกลือป่น
ใบมะกรูดซอย
พริกชี้ฟ้าสับละเอียด
ไข่ไก่ตีพอแตก
เกล็ดขนมปังป่นสำหรับคลุก
ผักสดสำหรับแต่ง
และน้ำจิ้มอาจาด หรือน้ำจิ้มอื่น ๆ ตามชอบ 
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

200
50
100
100
2
2
2
1
2
1

กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
ช้อนโต๊ะ
ฟอง
ช้อนชา
ช้อนชา
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- ผสมเนื้อกุ้งกับปลาหมึก หอยแมลงภู่ น้ำพริกแกงเผ็ด
ไข่ไก่ แป้งข้าวโพดและเครื่องปรุงรสที่เหลือทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดจนส่วนผสมเหนียว เติมถั่วแขก เมล็ดข้าวโพด ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า เคล้าผสมจนเข้ากันดี ตักส่วนผสมทอดมันที่ได้ลงในถาดสี่เหลี่ยม ให้มีความหนาพอควรเกลี่ยหน้าให้เรียบเสมอกัน นำไปนึ่งในน้ำเดือด ใช้ไฟแรงจนสุก พักไว้ให้เย็นสนิท คว่ำออกจากพิมพ์
- ตัดส่วนผสมที่ได้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ชุปลงในไข่ไก่ที่ตี
พอแตกและคลุกเกล็ดขนมปังป่นให้ทั่วชิ้น ทอดในน้ำมันปาล์มจนสุก จึงตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดลงจานสำหรับเสิร์ฟ แต่งให้สวยด้วยผักสด รับประทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด หรือน้ำจิ้มอื่น ๆ ตามชอบ