ข้าวกล้องผัดพริกแกงไตปลา

ข้าวกล้องผัดพริกแกงไตปลา


ข้าวกล้องผัดพริกแกงไตปลา


ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • ข้าวกล้อง 2 ถ้วย
  • พริกแกงไตปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย
  • ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อปลาดุกย่าง 1/2 ถ้วย
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/3 ถ้วย
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงไตปลาและข้าว ผัดให้เข้ากัน
  2. ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด เนื้อปลาดุกย่าง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ รับประทานกับกุ้งหวาน ปลาทอดและผักสด เช่น ยอดกระถิน แตงกวา มะระขี้นก มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว

ส่วนผสมพริกแกงไตปลา

  • ไตปลา 1/4 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • ส่วนที่เหลือจากเครื่องแกง เช่น ก้านข่า เปลือกตะไคร้ ลูกมะกรูด รวมกันประมาณ 1 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสดเม็ดใหญ่สีแดง (พริกจินดา) 13 เม็ด
  • พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นหั่นหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 3 ต้น
  • ผิวมะกรูด 1/2 ลูก
  • หอมเล็ก 3 หัว
  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อไฟอ่อน ใส่ไตปลา น้ำเปล่า ก้านข่า เปลือกตะไคร้ และลูกมะกรูด ต้มจนหอมกลิ่นสมุนไพร กรองเอาแต่น้ำเตรียมไว้
  2. โขลกพริกขี้หนู พริกไทย ข่า ขมิ้น ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมเล็ก กระเทียม และกะปิให้เข้ากัน ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ผัดเครื่องแกงให้หอม ใส่น้ำไตปลาที่เตรียมไว้ ผัดต่อจนแห้ง




 

ขอบคุณข้อมูลจาก Health & Cuisine



เครดิต :
 

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!



รวมเรื่องเด็ด ประเด็นดัง วันนี้