มะระขี้นกผัดกะปิ

มะระขี้นกผัดกะปิ

มะระขี้นกผัดกะปิ


ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที
  • มะระขี้นก 10 ลูก
  • กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้งทอดกรอบ ¼ ถ้วย
  • พริกขี้หนูสวนติดขั้ว บุบพอแตกตามชอบ
  • กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือกออกบางส่วนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่าสำหรับละลายกะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับผัด
  • น้ำเปล่าสำหรับลวกมะระ
  • เกลือสำหรับลวกมะระ
  • มะนาว 1-2 ซีก
วิธีทำ
  1. ตั้งหม้อน้ำผสมเกลือสำหรับลวกมะระ ผ่าครึ่งผลมะระขี้นกตามยาว ควักเมล็ดออก เตรียมไว้ เมื่อน้ำเดือด ใส่มะระลงไป ปิดฝาหม้อไว้ 5 นาที ปิดไฟ ตักมะระขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด สักพัก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วซอยมะระเป็นเส้นเตรียมไว้
  2. ละลายกะปิกับน้ำพักไว้ จากนั้นตั้งกระทะด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมันแล้วใส่กระเทียมกับพริกขี้หนูลงไป เจียวจนกระเทียมเริ่มเหลือง ใส่กะปิลงผัดให้หอม ใส่กุ้งแห้งทอด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทั้งสองชนิด แล้วจึงใส่มะระที่ซอยไว้ลงผัด เร่งไฟขึ้นผัดพอเข้ากัน ปิดไฟแล้วบีบมะนาว ผัดพอเข้ารสกับส่วนผสม จึงตักใส่จานเสิร์ฟ



 

ขอบคุณเมนูจาก healthandcuisine

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์