สูตรปลาหมึกผัดไข่เค็ม

เครื่องปรุงส่วนผสม และวัตถุดิบ

1. ไข่แดงเค็ม 1 1/2 ใบ
2. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
3. ปลาหมึก 3 ตัว (ใหญ่)
4. กระเทียมไทยสับยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด
6. ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันน้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
10. คื่นช่าย 2 ต้น
11. ต้นหอม 2 ต้น
12. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

1. ก่อนอื่นให้ล้างแล้วซอย พริก คื่นช่าย ต้นหอม เตรียมไว้ก่อน
2. ในขั้นตอนต่อไปให้ ผสม น้ำมันน้ำพริกเผา น้ำพริกเผา ไข่แดงเค็ม เข้าด้วยกัน
3. ล้างปลาหมึกด้วยน้ำให้สะอาด ลอกหนังปลาหมึก แล้วหั่นปลาหมึกตามขวางเป็นปล้องพอดีคำ แล้วนำไปรวนในน้ำร้อนแล้วพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำออกพักแล้วเตรียมไว้
4. จากนั้นให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมลงไปเจียว พอกระเทียมเริ่มเหลือง ให้ใส่น้ำพริกเผาที่ผสมเตรียมไว้ลงไป ผัดสักครู่พอเิริ่มมีกลิ่นหอม
5. ให้ใส่ปลาหมึกที่ลวกสุกไว้แล้วนำลงไป ผัดต่อคลุกเคล้าพอให้ไข่แดงกับน้ำพริกเผาเคลือบปลาหมึกทุกชิ้น แล้วปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่คื่นช่าย พริกไทยป่น พริกซอย ต้นหอม ผัดต่ออีกซักพัก ตักใส่จานเตรียมรับประทานได้