ไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ

ไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ

ไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ Crispy Egg ไข่เจียว เป็นเบสิกของการทำออส่วนเหมือนจะง่ายแต่เป็นเมนูปราบเซียน เพราะไข่เจียวแยกได้เป็น 3 แบบไข่เจียวนิ่ม กรอบนอกนุ่มใน และไข่เจียวกรอบ ซึ่งแต่ละแบบมีวิธีการทำแตกต่างกัน สำหรับไข่เจียวกรอบเทคนิคอยู่ที่การควบคุมไฟ ผลลัพธ์ของความกรอบที่ได้ จะอยู่บนเส้นระหว่างความ กรอบกับไหม้ วิธีการและเทคนิคเป็นส่วนหนึ่งแต่สำคัญที่สุดคือการฝึกฝนซ้ำๆ จึงจะเกิดความชำนาญครับ

สูตรไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ Crispy Egg

สำหรับ 1 ที่
เวลาในการทำ 10 นาที

วัตถุดิบไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ Crispy Egg

1. ไข่ไก่ 3ฟอง (ไข่ใหม่เท่านั้น)
2. น้ำมันสำหรับทอด 1/2 ลิตร
3. ซีอิ๊วขาว สำหรับไข่ 3 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอส
1. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
2. ซอสพริก 2 ช้อนชา
3. ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนชา
4. น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ Crispy Egg

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด พร้อมกับตีไข่กับซีอิ๊วขาวไปเรื่อยๆ
2. น้ำมันร้อนจัด เทไข่ใส่ลงไป เทจากที่สูงให้ไข่ลงไปเป็นสาย
3. ปล่อยให้ไข่เซ็ตตัว พร้อมหรี่ไฟเป็นไฟกลาง
4. ทอดให้พอเหลือง แล้วกลับด้านทอดอีกด้านให้สีเข้มพอๆกัน
5. พอสีของไข่ได้ที่ เร่งไฟแรงเพื่อไล่น้ำมันออกสักพัก จึงพักที่ตะแกรงกรองน้ำมัน
6. ทำซอส โดยนำซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ ซอสพิรก ผสมเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันงา และผสมอีกครั้ง

ข้อแนะนำ

การทอดไข่ให้กรอบต้องใช้น้ำมันเยอะซักหน่อย อมน้ำมันหรือไม่ ขึ้นอยู่กับการควบคุมไฟ ตอนตั้งน้ำมันต้องร้อน180องศาขึ้นไป จึงเทไข่ลงได้ ระหว่างการทอดต้องใช้ไฟกลาง เพื่อให้ไข่กรอบทั่วทั้งแผ่น ก่อนจะนำไข่ขึ้นต้องเร่งไฟเพื่อไล่น้ำมัน


ไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ


ไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ


ขอขอบคุณ http://www.foodtravel.tv/

ไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ


เครดิต :
 

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!



กระทู้เด็ดน่าแชร์