ข้าวต้มญี่ปุ่น

ส่วนผสม

• ข้าวสวยหุงสุก  1 1/2  ถ้วย
• น้ำซุปปลาแห้ง  4  ถ้วย
• กุ้งหรือปลา  200  กรัม
• ลูกชิ้นญี่ปุ่นตามชอบ    
• ผักกาดขาว ผักกวางตุ้งไต้หวัน เห็ดหอม แครอท ข้าวโพดสด ตามชอบ    
• คิโคแมน  2  ช้อนโต๊ะ
• สาเก  2  ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย    
  

วิธีทำ

1. ล้างข้าวสุกในน้ำสะอาดอย่างเบามือ เพื่อให้เม็ดข้าวร่วน เวลาต้มน้ำจะได้ไม่ขุ่น
2. ลวกไก่ กุ้ง ปลา ในน้ำเดือดพอสุก
3. ต้มน้ำซุปปลาแห้งกับข้าว ใช้ไฟอ่อนจนข้าวเริ่มบาน ใส่ผักที่เตรียมไว้ และปลา กุ้ง ต้มจนสุก ปรุงรสด้วยคิโคแมน เกลือ สาเก ชิมรสตามชอบ ตักรับประทานร้อนๆ

ส่วนผสมน้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น

• สาหร่ายคอมบุ ขนาด 4x5 นิ้ว 1 ชิ้น
• ปลาแห้งญี่ปุ่น 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 4-5 ถ้วย

วิธีทำน้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น

1. ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ เช็ดสาหร่ายให้สะอาด แล้วนำไปแช่น้ำที่จะต้มอย่างน้อย 45 นาที
2. นำสาหร่ายกับน้ำที่แช่ไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ลดไฟลง ใส่เกล็ดปลาแห้งลงไปแล้วดับไฟทันที อย่าให้เดือดเพราะน้ำจะขุ่น ตั้งพักไว้ราว 10 นาที กรองน้ำนี้มาใช้ทำอาหาร