ผัดถั่วแดงทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

◊ ถั่วแดง ๑ กระป๋องใหญ่
◊ ถั่วแขกหั่นท่อนสั้น ๖-๗ ฝัก ใครมีถั่วฝักยาวก็ใช้ถั่วฝักยาวได้นะ
◊ มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็กๆ ๑ ลูกกลาง
◊ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ๑ ถ้วยตวง
◊ กระเทียมสับ ๓ กลีบ (ถ้าใครจะกินเจ ก็เปลี่ยนจากกระเทียม เป็นหัวไชโป๊วหวานสับละเอียดแทน)
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนชา
◊ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วดำ ๒ ช้อนชา
◊ เกลือป่น ๑/๘ ช้อนชา

วิธีทำ
เริ่มทำก็เปิดกระป๋องถั่วแดง รินน้ำออกแล้วเทใส่กระชอน รองน้ำก๊อกใส่ถั่วล้างเมือกเหนียวๆออกแล้วใส่จานพักไว้  เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน เอากระเทียมลงไปเจียวจนหอมก็ใส่แครอทลงไปผัดก่อน ผัดพอแครอทเริ่มสุกก็ใส่ถั่วแขก และถั่วแดงลงไป ผัดให้เข้ากันดี ใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเกลือลงไป ระหว่างผัดถ้าน้ำแห้งไปก็เติมน้ำเปล่าลงไปด้วยเล็กน้อย แล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ผัดไปมาสักนิดหน่อย ก็ปิดไฟได้ ตักอาหารใส่จานเสริฟได้ร้อนๆจะดีกว่าทิ้งให้เย็น