สาคูไส้หมู

ส่วนผสมไส้

-  เนื้อหมูสับ 400 กรัม
-  หัวหอมแดง 400 กรัม
-  ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 1 ถ้วยตวง
-  พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
-  รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
-  กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
-  น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
-  น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
-  ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
-  น้ำตาลมะพร้าว 3/4 ถ้วยตวง

วิธีทำไส้

1. โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียมให้ละเอียด

2. หัวหอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

3. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม ใส่หมูผัดจนหมูสุก ใส่หัวหอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ชิมรสให้มีรสเค็มหวานจัด ผัดต่อไปจนแห้งและเหนียว

4. ยกลงใส่ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานทิ้งไว้จนเย็น

ส่วนผสมสาคู

-  สาคูเม็ดเล็ก 3 ถ้วยตวง
-  กระเทียมสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
-  น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง
-  น้ำเปล่า 

วิธีทำ

1. กระเทียมสับละเอียด เจียวกับน้ำมันให้เหลือง ตักขึ้น

2. เอาสาคูล้างน้ำ รินน้ำออก ให้มีน้ำเหลืออยู่บ้าง ทิ้งไว้สักครู่ พอสาคูขึ้นจึงนวดเบาๆมือ พอปั้นได้ ถ้าสาคูแห้งไปก็เติมน้ำเล็กน้อย นวดพอเข้ากัน

3. หยิบสาคูมาก้อนหนึ่ง แผ่สาคูให้บางตักไส้ใส่ตรงกลาง เอาสาคูหุ้มไส้ให้มิด

4. ฉีกใบตองปูลังถึง ทาน้ำมันบนใบตองให้ทั่ว หยิบสาคูเรียงใส่ลังถึง อย่าเรียงให้ติดกัน พรมน้ำบนลูกสาคูให้ทั่ว นำไปนึ่งประมาณ 7 นาที เมื่อสุกแล้วยกลง พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ทิ้งไว้สักครู่ เอาสาคูขึ้นจากลังถึง ใส่ถาดที่หล่อด้วยน้ำมัน

5. สาคูไส้หมูรับประทานกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู

6. เวลาจัด หยิบสาคูขึ้นจากถาดน้ำมันใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว