โซบะซุปน้ำเงี้ยวเย็น
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เตรียม 30 นาที ปรุง 50 นาที
ส่วนผสมซุปน้ำเงี้ยว
- มะเขือส้ม หรือมะเขือเทศสีดา 1 กิโลกรัม
- ดอกงิ้วแห้ง 10 ดอก
- เต้าเจี้ยว 7 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 10 ราก
- พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่กรีดเมล็ดออกแช่น้ำจนนิ่ม 3 เม็ด
- หอมเล็ก 10 หัว
- ถั่วเน่าย่างแล้วหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 แผ่น
- ปลาแห้งญี่ปุ่น 1 ถ้วย
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาวตีจนตั้งยอด 1 ฟอง
- เส้นโซบะแห้ง 50 กรัม
- กุ้งทะเลแกะเปลือกไว้หางลวกสุก 4 ตัว
- แตงกวาญี่ปุ่นซอยเป็นเส้น 1 ถ้วย
- ขิงอ่อนซอยเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
- เกี่ยมฉ่ายดองซอยเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
- หัวไชเท้าญี่ปุ่นซอยเป็นเส้นบาง 1/4 ถ้วย
- แครอทซอยเป็นเส้นบาง 1/4 ถ้วย
- ไควาเระตามชอบ
- มะเขือเทศราชินีย่างพอสุกตามชอบ
- ใส่ส่วนผสมซุปน้ำเงี้ยวลงในหม้อ ยกเว้นน้ำมะนาวและไข่ขาว ตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟ นำส่วนผสมที่ได้ไปปั่นให้ละเอียดกรองเอาแต่น้ำ นำน้ำที่ได้ไปต้มอีกครั้ง เมื่อเดือด ใส่ไข่ขาวลงไป ปิดไฟ นำไปกรองแล้ว บีบน้ำมะนาว พักให้อุ่นจึงนำไปแช่เย็น
- นำผักต่าง ๆ ในส่วนผสมเครื่อง ยกเว้นมะเขือเทศย่าง จัดใส่จานแช่เย็นไว้
- ต้มเส้นโซบะจนสุก นำไปผ่านน้ำเย็น จัดใส่ชาม จัดผักที่แช่เย็นไว้ข้าง ๆ พร้อมมะเขือเทศย่าง ตักซุปน้ำเงี้ยวเย็นใส่ลงไป รับประทานขณะเย็น
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
