ไก่ทอดเครื่อง

1.      ล้างอกไก่ สับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2.      ผสมลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น ผงขมิ้น พริกป่นอินเดียว พริกไทย เกลือ และน้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้

3.      โขลกหอมแดงและกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศที่ผสม โขลกให้เข้ากัน ตักใส่อ่างผสม ใส่เนื้อไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเทศเกาะชิ้นไก่จนทั่ว

4.      ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อไก่ ผัดสักครู่ให้สุกเหลืองทั่ว ใส่หอมใหญ่และพริกชี้ฟ้าผัดให้ทั่ว ปิดไฟ

5.      ตักใส่ถ้วยหรือจาน โรยหอมแดงเจียว ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

(4-5 คนรับประทาน)