มะเขือยาวผัดแห้ง

วิธีทำ

1. แช่ปลาหมึกแห้งและกุ้งแห้งในน้ำจนนิ่ม สับหยาบ พักไว้

2. มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว ทอดในน้ำมันร้อนจนผิวเริ่มเหี่ยว ตักขึ้นซับน้ำมัน พักไว้

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู ต้นหอมซอย ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้งลงผัดรวมกัน (ไฟปานกลางค่อนข้างแรง) จนปลาหมึกเริ่มสุก ใส่มะเขือยาวที่ทอดไว้ ผัดรวมกัน ใส่น้ำที่แช่ปลาหมึกไว้เล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาวเร่งไฟแรงขึ้นอีก ผัดจนน้ำแห้ง ก่อนตักขึ้นโรยแครอทซอยให้สวยงาม