สะเต๊ะทอดมันปลา

1. ตำเนื้อปลากรายและกุ้งรวมกันจนเหนียว

2. ผสมเครื่องแกงแดงกับกระชายตำให้เข้ากัน คลุกรวมกับเนื้อปลาและกุ้ง ค่อย ๆ ใส่ไข่ ใบมะกรูด ใบโหระพา น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันและแช่ตู้เย็นไว้สักครู่ แล้วจึงนำมาปั้นเป็นลูกกลม เสียบอ้อย ใช้มือแผ่เนื้อปลาให้เป็นรูปวงกลมแบน เหมือนกับอมยิ้ม นำลงจี่ในกระทะใช้น้ำมันน้อยจนสุก กินกับน้ำจิ้ม