กุ้งนึ่งนมสด โดย... แม่สลิ่ม

ส่วนผสม

◊ กุ้งนางตัวขนาดกลาง ๕ ตัว (ประมาณ ๕๐๐ กรัม)
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ นมสด ๑/ ๔ ถ้วย
◊ น้ำซุป ๑/ ๒ ถ้วย
◊ เกลือป่น ๑/ ๒ ช้อนชา
◊ รากผักชี ๗ ราก
◊ พริกไทยเม็ดบุบ ๑/ ๒ ช้อนชา
◊ ชวงเจี่ย (พริกหอม) คั่ว ๑ กับอีก ๑/ ๒ ช้อนชา

วิธีทำ

◊ ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วผ่าเอาส่วนตรงปลายหัวกุ้งออก ใช้ปลายมีดเขี่ยเอาสิ่งสกปรกที่เป็นถุงสีดำออกให้หมด
◊ ผ่ากุ้งครึ่งตัวตามยาวของตัวกุ้ง (ทั้งเปลือก) แล้วใส่ชามเคลือบทรงกลมแบน หรือชามแก้วทนไฟ
◊ ล้างรากผักชี พริกไทยเม็ดบุบพอแตก ชวงเจี่ยคั่วบุบพอแตก โรยให้ทั่วกุ้ง
◊ ต่อยไข่ใส่ชามอีกใบใส่น้ำซุปแล้วตีให้เข้ากัน เติมเกลือป่นและนมสด คนให้เข้ากัน พอเกลือละลายแล้วเทลงบนกุ้ง
◊ ยกขึ้นนึ่งในลังถึงที่ตั้งไฟและน้ำเดือดพล่าน แล้วนึ่งประมาณ ๑๒–๑๕ นาที จนกุ้งสุก ยกลง
◊ เสริฟร้อนๆ พร้อมซอสพริก หรือน้ำปลาและน้ำมะนาว พริกขี้หนู