เส้นหมี่แห้งปลาย่างตะไคร้

1. แช่เส้นหมี่ในน้ำเย็นให้นิ่ม ลวกน้ำร้อนพอสลด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. แตงกวาปอกเปลือก ผ่ากลางตัดไส้ออกหั่นเป็นชิ้นยาว แครอทหั่นเป็นชิ้นยาวให้เท่ากัน
3. สับหอมหัวใหญ่หรือตำพอหยาบ ๆ ตำกระเทียม พริกไทยดำและตะไคร้จนละเอียด ผสมรวมกัน หมักปลาไว้ ใส่น้ำปลา เกลือ ผงขมิ้นและน้ำมันพืชเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันและหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วเสียบไม้ย่าง ใช้มือรูดหอมหัวใหญ่และตะไคร้ที่ติดอยู่ออก ปิ้งไฟให้สุก พักไว้
4. วางผักสลัด จัดเส้นหมี่ใส่ชาม วางแตงกวา แครอท และชิ้นปลา โรยผักชีและถั่วลิสงบดหยาบ
ราดน้ำจิ้มให้ทั่ว คลุกให้เข้ากันก่อนรับประทาน