แกงแห้งปลากระทิง

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง แกงแห้งปลากระทิง

เครื่องปรุง

ปลากระทิง	2	ตัว
มะพร้าวขูด	500	กรัม
พริกอ่อนหั่นแฉลบ	1	เม็ด
ใบมะกรูด	3	ใบ
ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ	1/2	ถ้วย
ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ	1/2	ถ้วย
กระชายหั่นฝอย	1/2	ถ้วย
น้ำปลา	2	ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ	9	เม็ด
พริกขี้หนู	9	เม็ด
ข่าหั่นละเอียด	5	แว่น
ตะไคร้ซอย	1	ช้อนโต๊ะ
หอมแดง	7	หัว
กระเทียม	3	กลีบ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด	1	ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด	1	ช้อนชา
พริกไทย	7	เม็ด

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด

วิธีทำ

1.  เคล้าตัวปลากระทิงกับเกลือให้ทั่ว ผ่าท้องเอาไส้ออก ล้างจนสะอาดและหมดเมือก
2.  หั่นครึ่งตัวแล้วบั้งทั้ง 2 ด้าน ย่างพอสุกหอม
3.  คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย
4.  เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงที่โขลก ผัดจนมีกลิ่นหอม
5.  ใส่ปลากระทิง ผัดพอสุกทั่ว ฉีกใบมะกรูดใส่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่กระชาย พริกอ่อน ใบกะเพรา ใบโหระพา เมื่อเดือดทั่วยกลงเสิร์ฟ

ที่มา:naichef

เครดิต :

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!