แอสพารากัสโรล

วิธีทำ

ตัดแอสพารากัสเฉพาะยอดประมาณ 2 นิ้วมาลวกในน้ำเดือดจัดที่ผสมเกลือป่นเล็กน้อย รีบตักขึ้นแล้วราดด้วยน้ำเย็นจัด พักไว้ให้แห้ง
ปรุงซอสด้วยการผสมน้ำส้มสายชู พริกไทยดำ ไข่แดง เนย ลงในเครื่องปั่นจนเข่ากันดี แล้วเติมน้ำมะนาวลงไป
ใช้พิมพ์กดขนมปัง ตัดขนมปังไว้หลายๆ ชิ้น ถ้ายังไม่กินทันที ควรใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดปิดไว้ จะได้ไม่แข็ง
วางยอดแอสพารากัสลงบนขนมปัง ราดซอสแล้วพับแผ่นขนมปัง ใช้ไม้จิ้มฟันยึดติดไว้ จัดใส่จาน เสิร์ฟเป็นของว่าง

ที่มา : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 63

เครดิต :