กล้วยแขก

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง กล้วยแขก

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า	1/2 ถ้วย
แป้งทอดกรอบ	1 ถ้วย
น้ำปูนใส	6 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนแดง	5 ช้อนโต๊ะ
เกลือละลายน้ำเข้มข้น (เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)	4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	8 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูด	1/2 ถ้วย
งาดำและงาขาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	6 ถ้วย
กล้วยน้ำว้าห่าม	1 หวี
ใบเตยหั่นชิ้นขนาด 1 ซม.	3-4 ใบ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ น้ำปูนใส น้ำปูนแดง ในอ่างผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำเกลือ น้ำตาล ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
2. ใส่มะพร้าวขูด งาดำและงาขาว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ระหว่างที่รอน้ำมันร้อน ให้ปอกเปลือกกล้วย หั่นตามยาวให้ได้ 3 ชิ้นต่อ 1 ลูก ใส่จานไว้
4. เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่กล้วยลงชุบแป้ง ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันใส่ใบเตยลงไปทอดด้วยไฟกลางจนกล้วยสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดใส่จาน เสิร์ฟ