ต้มยำปลาช่อนหัวปลี

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง ต้มยำปลาช่อนหัวปลี

ต้มยำปลาช่อนหัวปลี

ส่วนผสม

เนื้อปลาช่อน หั่นแว่น	500	กรัม
หัวปลีหั่นชิ้น	1	หัวเล็ก
ข่า	5	แว่น
หอมเล็ก	5	หัว
กระเทียม	3	กลีบ
ตะไคร้บุบ หั่นท่อน	3	ต้น
ใบมะกรูด	5-7	ใบ
ผักชีฝรั่ง หั่น	3-5	ใบ
น้ำเปล่า	4 1/2	ถ้วย
น้ำมะนาว น้ำปลา สำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ลอกกลีบนอกหัวปลีออกจนเหลือแต่กลีบอ่อน หั่นเป็นชิ้นแช่ในน้ำมะขามเปียก แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดตักขึ้นพักไว้

2. ตั้งน้ำให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม กระเทียมลงต้ม พอเดือดใส่เนื้อปลาต้มพอสุก ใส่หัวปลีต้มจนนิ่ม ใส่ผักชีฝรั่งยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผาตามชอบ

-น้ำพริกเผาสำหรับใส่ต้มยำ

ส่วนผสม