ปลาอบเห็ดหอมและข้าวโพดอ่อน

วิธีทำ

1. ล้างปลาให้สะอาด โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่ว พักไว้

2. ลวกข้าวโพดอ่อนพอสุก พักไว้

3. ตั้งกระทะ ใส่เนยและน้ำมันมะกอกผสมกัน พอเนยละลายใส่หอมแดงลงเจียวให้พอหอม ใส่ชิ้นปลาลงวางหนังลงด้านล่าง ใช้ไฟอ่อน พอปลาเริ่มสุกเนื้อเริ่มขุ่นราดไวน์ขาวให้ทั่ว ใส่ไธม์  ตามด้วยเห็ดหอม เติมน้ำสต็อกปลาเล็กน้อย จะโรยเกลือ พริกไทย อีกเล็กน้อยก็ได้ ปิดฝาหม้อให้ปลาระอุ ประมาณ 3-5 นาที น้ำจากเห็ดจะออก ค่อย ๆ เอียงหม้อหรือกระทะ ใช้ช้อนตักน้ำในกระทะราดเนื้อปลาให้ชุ่ม ทำเช่นนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง ใส่ข้าวโพดอ่อน พอปลาเริ่มสุก โรยปาปริก้า และนำไปอบในเตาอบอุณหภูมิประมาณ 300 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-10 นาที (ต้องเปิดเตาอบไว้ก่อน)  รับประทานร้อน ๆ