ซี่โครงหมูอบมะพร้าวอ่อน

1. ล้างซี่โครงหมู สับเป็นท่อนสั้น 1 1/2 นิ้ว
2. เคล้าน้ำตาล เกลือ ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย น้ำมะพร้าวอ่อน เข้าด้วยกัน แล้วหมักกับซี่โครงหมู ใส่ไว้ในตู้เย็น
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่ซี่โครงหมูที่หมัก ผัดพอทั่ว
4. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน เห็ดหอม ผัดพอทั่ว ปิดฝา ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนสุกนุ่ม ตักใส่จาน เสิร์ฟ