ขนมจีนซาวน้ำ

เครื่องปรุง

เครื่องปรุงแจงลอน

วิธีทำแจงลอน

1.  โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2.  ใส่เนื้อปลากรายลงโขลก (ขณะที่โขลกให้พรมน้ำเกลือลงไปด้วย) จนปลาเหนียว
3.  ใส่กระทิลงในหม้อ 4 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ปั้นเนื้อปลาที่โขลกเป็นก้อนใส่ ต้มจนสุก ปิดไฟ

วิธีทำ

1.  ปอกเปลือกสับปะรด ฝานเอาตาออกให้หมด สับเป็นชิ้นเล็ก  แกะเปลือกกระเทียมออก หั่นบางตามขวาง
2.  นึ่งขนมจีนให้ร้อน เมื่อจะรับประทานจึงหั่นหรือจับขนมจีนเป็นคำๆ จัดใส่จาน ใส่เนื้อสับปะรด ขิง กระเทียม พริกขี้หนู โรยกุ้งแห้ง ใส่แจงลอน ราดน้ำกะทิที่ต้มแจงลอน บีบมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตามชอบ