แกงจืดปลาตุ๋นขิง

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง แกงจืดปลาตุ๋นขิง

แกงจืดปลาตุ๋นขิง

ส่วนผสม

ส่วนผสมน้ำซุป
กระดูกปลาหัวปลาขนาดเล็กหรือปานกลางสำหรับต้มน้ำสต็อก	1	ตัว
หอมหัวใหญ่สับละเอียด	2	ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย	2	ช้อนโต๊ะ
ขิงสับละเอียด	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด	1	ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำเปล่าประมาณ	4	ถ้วย

วิธีทำ

1. จี่กระดูกปลาในน้ำมันน้อยให้พอสุก พักไว้
2. ผัดหอมหัวใหญ่ ต้นหอมและขิงรวมกันกับน้ำมันพอหอม ใส่รวมกับกระดูกปลา เติมน้ำ ใส่เกลือ ต้มจนงวดลงแล้วกรองน้ำนี้เป็นน้ำซุป

-แกงจืดปลา

ส่วนผสม

เนื้อปลาทะเลเช่น ปลากระพง ปลานกแก้ว หั่นชิ้นพอคำ	200	กรัม
เห็ดหูหนูดำและขาวแช่น้ำจนนิ่มอย่างละ	1/2	ถ้วย
ซีอิ้วขาว	2	ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวอย่างดี	1	ช้อนโต๊ะ
ขิงหั่นแว่นประมาณ	3	แว่น
ขิงซอยเล็กน้อย สำหรับโรยหน้า