ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้เห็ดหอม

ส่วนผสม
	ตัวแป้ง
	แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
	แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
	น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
	น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ



	น้ำจิ้มสูตร 1	ไส้เห็ดหอม
	ซีอิ๊วหวาน 1/2 ถ้วยตวง	เห็ดหอม 1 ถ้วยตวง
	น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ	หมูสับ 1 ถ้วยตวง
	น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง	น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
	พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ	ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
	เกลือ 1/2 ช้อนชา	น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำ
	ตัวแป้ง
-	ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน
-	ผสมน้ำเปล่าน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันดี
-	นวดแป้งด้วยน้ำจะเป็นก้อน แล้วคลายแป้งด้วยน้ำที่เหลือ

	น้ำจิ้มสูตร 1
-	ผสมซีอิ๊วหวาน น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู นำขึ้นตั้งไฟ พอละลายยกลง
-	พอคลายความเย็นใส่พริกชี้ฟ้า โขลกละเอียด

	ไส้เห็ดหอม
-	นำเห็ดหอมแช่น้ำ จนนิ่ม แล้วซอยเป็นเส้นตามขวาง
-	ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่หมูสับผัดพอสุก
-	ตั้งหม้อ ผูกผ้าให้ตึง พอน้ำเดือด ตักแป้งละเลงให้แป้งบาง ปิดฝา พอแป้งสุกตักไส้ใส่ ปาดให้เป็นรูปก้นหอย
-	จัดเสิร์ฟโรยกระเทียมเจียว รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม สูตร 1