แกงคั่วหน่อไม้เปรี้ยว

เครื่องปรุง

เครื่องแกง

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วิธีทำ

1.  ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างหั่นเป็นชิ้นๆ
2.  เลือกหน่อไม้อ่อนๆ ล้างน้ำ นำไปต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3.  ตักหัวกะทิ 1ถ้วยใส่กระทะ ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม แล้วตักใส่หม้อน้ำกะทิ ตั้งไฟ
4.  ใส่หน่อไม้ ปล่อยไว้ให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ พอเดือดใส่ปลาช่อน (ระหว่างนี้ห้ามคน เพราะจะทำให้ปลาคาว) พอปลาสุก ยกลง