แกงป่าลูกชิ้นปลากราย

แกงป่าสูตรนี้จะเรียกว่าแกงป่าสมุนไพรก็ได้ เพราะสมุนไพรหลายอย่างทั้งที่เข้าเครื่องแกงและอยู่ในส่วนผสม เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสด ใบกระเพรา มีสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร ช่วยให้ไม่มีปัญหาท้องอืดท้องเฟ้อ อิ่มอร่อยเข้ากับหน้าร้อนพอดี

ส่วนผสม

• เนื้อปลากรายบด (นวดจนเหนียว) 3 ขีด
• น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือพวง  1/2 ถ้วย
• มะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้น 4-5 ลูก
• แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
• ถั่วฝักยาวหั่น  2 ฝัก
• ใบมะกรูดหั่นฝอย  1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระชาย ซอย  1/2 ถ้วย
• น้ำสะอาด  2 ถ้วย
• น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า (เขียว, แดง, เหลือง)หั่นตามยาว อย่างละ  1 เม็ด 
• ใบกระเพราตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม
2. ใช้ช้อนตัดเนื้อปลากรายเป็นก้อนๆ ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. เติมน้ำลงไปพอขลุกขลิก เติมน้ำปลา พอเดือดเติมน้ำที่เหลือลงไป
4. ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ แครอท ถั่วฝักยาว ตามลงไป
5. พอเดือด ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา ดับไฟแล้วคนจนเข้ากัน

Tip

• ถ้าไม่ใช้ปลากราย เปลี่ยนเป็นเต้าหู้ เห็ด หรือกล้วยน้ำว้าดิบแทนก็ได้
• น้ำพริกแกงมักใส่เกลือ ควรชิมรส ก่อนปรุงรสด้วยน้ำปลา