ผัดหมี่ซั้วเซี่ยงไฮ้

ส่วนผสม

• เส้นหมี่เซี่ยงไฮ้  150  กรัม
• กุ้งแชบ๊วย  8-10  ตัว
• กระเทียมบุบ  1-2  กลีบ
• เห็ดหอมหั่นบาง  3-4  ดอก
• ถั่วงอก  1  ถ้วย
• ต้นหอมหั่นเป็นแท่งยาว  3  ต้น
• กระหล่ำปลี แครอท ซอยบาง เล็กน้อยหรือตามชอบ   
• น้ำมันสำหรับผัด    
• ซีอิ้วขาวขาวเล็กน้อย    

วิธีทำ

1. ลวกเส้นหมี่เซี่ยงไฮ้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ปอกเปลือกกุ้งและรวนพอสุกตักขึ้นพักไว้
3. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพอหอม ใส่กะหล่ำปลี แครอท ถั่วงอกลงไปผัดพอสลด ใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้

ซอสราดหน้า

ส่วนผสม

• หอมแดงสับละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 
• รากผักชีสับละเอียด 3 ราก
• พริกชี้ฟ้าสับละเอียด 2 เม็ด
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต็อกไก่ 1/4 ถ้วย
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา

วิธีทำ

หอมแดง กระเทียม รากผักชี พริกชี้ฟ้าสับรวมกันจนละเอียด ผัดกับน้ำมันจนหอม (ใช้ไฟอ่อน ) เติมน้ำสต็อกผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำมันงา ผัดจนแห้งขลุกขลิก นำกุ้งที่รวนไว้ลงไปคลุก ตักราดบนเส้นหมี่ที่ผัดไว้