ข้าวราดซอสเขียวหวานกุ้งกรอบ

ส่วนผสม 

 กุ้ง 200 กรัม
 แครอท 50 กรัม
 ฟักทอง 50 กรัม
 ถั่วลันเตา 50 กรัม
 แป้งชุบทอด 1 ซอง
 เกล็ดขนมปัง (สำหรับชุบทอด)  
 กะทิ 250 กรัม
 น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
 ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
 น้ำปลา 1 ช้อนชา
 น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
 ใบมะกรูด, ใบโหระพา, พริกชี้ฟ้าแดง   
 ข้าวสวย  
   
 
วิธีทำ   
 
 1. กุ้งชุบแป้งคลุกเกล็ดขนมปัง ทอดให้เหลืองสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ผักทุกชนิดลวกให้สุก ตักขึ้น แช่น้ำเย็นให้คลายร้อน

3. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนนำน้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัด ใส่กะทิปรุงรสด้วย ผงปรุงรสไก่ น้ำปลา น้ำตาลปีบ ตักขึ้นพักไว้

4. ตักข้าวสวยใส่จาน จัดกุ้งและผัก ราดด้วยซอสเขียวหวาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ใบโหระพา และพริกขี้ฟ้าแดง