ส่วนผสม
เส้นสปาเก็ตตี้ตามชอบ 100 กรัม
หอยตลับ 750 กรัม
มะเขือเทศลูกขนาดกลาง 4 ลูก
หอมหัวใหญ่สับ ¾ ถ้วยตวง
กระเทียมทุบ 3 กลีบ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
โหระพาเด็ดใบ 5 ก้าน
ใบโหระพาซอยหยาบ ¼ ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงแกะเม็ด 3-5 เม็ด
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว ⅔ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 2½ ถ้วยตวง
พาร์เมซานชีสขูด 3½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเม็ดป่นใหม่ ½ ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
โหระพาเด็ดยอดสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดผ่าเป็น 4 ซีกแล้วผ่าครึ่งตามขวางอีกครั้ง ใส่ถ้วยพักไว้
2. ล้างหอยให้สะอาดอาจแช่น้ำไว้ก่อนอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นนำมาล้างขัดเปลือกจนสะอาดดี ใส่ถ้วยพักไว้
3. ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟแรงจร้อน ใส่ไวน์ขาวลงไปพอเดือดอีกครั้ง ใส่เกลือลงไป ½ ช้อนชา จากนั้นใส่ใบโหระพา กระเทียมทุบ ลงไป จากนั้นใส่หอยลงไป ลวกพอเปลือกอ้าให้ปิดไฟแล้วตักหอยออก แกะเปลือกให้เหลือเปลือกติดกับเนื้อเพียงด้านเดียว ส่วนด้านที่ไม่เนื้อให้เอาทิ้งไป หากว่าด้านที่มีเนื้อมีเปลือกเยอะเกินไปให้แกะเอาแต่เนื้อไว้อย่างเดียวได้ให้พอเหลือติดเปลือกไว้เพื่อความสวยงามพอประมาณ
4. ตั้งหม้อใส่น้ำกะพอท่วมสปาเก็ตตี้ด้วยไฟแรง ใส่เกลือลงไป ½ ช้อนชา พอน้ำเดือดใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปลวกจนสุก พอสุกแล้วให้ตักใส่ตะแกรงพักไว้
5. ระหว่างที่รอเส้นสปาเก็ตตี้สุก ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปด้วยไฟกลาง พอร้อนใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนใส จึงใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอมใส่มะเขือเทศลงไปผัดสักพักใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาซอยลงไปผัดด้วยกัน เร่งไฟแรงใส่น้ำลวกหอยลงไป ⅔ ถ้วยตวง พอเดือดลดไฟลงเหลือปานกลาง ผัดจนน้ำเริ่มแห้ง ใส่เกลือที่เหลือพริกไปดำป่นลงไปผัดพอเข้ากันใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกเตรียมไว้ลงไปผัดคลุดเคล้าให้เข้ากันดีปิดไฟไส่พาร์เมซานชีสลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ตักใส่จานปักด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟร้อนๆพร้อมกับเกลือป่นและพริกไทยดำป่น
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
