ปั้นสิบทูน่า

ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า   1 ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อม  1 ช้อนชา
แป้งมัน   1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ   1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช   2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน (แป้งนวล)  3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ (สำหรับนึ่ง)  1/2 ถ้วยตวง
แป้งมัน (สำหรับจับจีบ)  2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้
ปลาทูน่าในน้ำมันพืช (เฉพาะเนื้อ) 100 กรัม
หอมแดง (ซอยบางๆ ตามขวาง) 1/4 ถ้วยตวง
ตะไคร้ (ซอยบางๆ ตามขวาง) 1/4 ถ้วยตวง
รากผักชี (ซอยบางๆ ตามขวาง) 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (ซอยบางๆ ตามขวาง) 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น   2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ   1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น   1 ช้อนชา
น้ำมันพืช   2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้า) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช (สำหรับพรม)  2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้ง
1. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกันค่อยๆใส่น้ำทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่มประมาณ 10 นาที ใส่น้ำที่เหลือและน้ำมันพืชคนให้เข้ากัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 3 นาที ระดับความร้อน HIGH คนทุก 1 นาที พออุ่นนำมานวดกับแป้งนวล
2. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร คลึงให้เป็นแผ่น เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ใส่ไส้ตรงกลาง พับเป็นรูปครึ่งวงกลม ขลิบริมให้สวยงาม
3. นำน้ำใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH
4. วางเรียงส่วนผสมข้อ 2 ครั้งละ 12 ชิ้น พรอมน้ำให้ทั่ว ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน MEDIUM หมดเวลานำออกมาพรมน้ำมันเล็กน้อย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว รับประทานกับผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู

วิธีทำไส้1. นำเนื้อปลาทูน่ามายีกับกระชอนให้ปุย พักไว้
2. โขลกหอมแดง ตะไคร้ รากผักชี และกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด
3. นำน้ำมันพืชและส่วนผสมข้อ 2 ใส่ภาชนะ คนให้เข้ากัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ระดับความร้อน HIGH คนทุก 2 นาที
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นกระเทียมเจียวและน้ำมันพืช คนส่วนผสมให้เข้ากัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH คนทุก 1 นาที หมดเวลานำออกมาพักพอไว้ให้อุ่น