ปลาสำลีแดดเดียว

ส่วนผสมปลาสำลีแดดเดียว

ปลาสำลีขอดเกล็ดควักไส้ออก
ผ่าครึ่งตัว ขนาด 600 กรัม 1 ตัว
เกลือ 2 ช้อนชา
มะม่วงดิบซอยฝอย 1 ถ้วยตวง
หอมซอยบางๆ 1/2 ถ้วยตวง
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลาดี 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอดปลา

วิธีทำปลาสำลีแดดเดียว
1.ล้างปลาให้สะอาด นำผ้าซับให้เนื้อปลาแห้ง จากนั้นนำเกลือไปโรยบนตัวปลา
ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน นำไปผึ่งแดด ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. นำกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันกะให้ท่วมปลา จึงนำปลาลงทอดให้เหลือง
กรอบทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน จัดปลาลงจานพร้อมเสริฟ์ โรยด้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
3. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลาดี น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรส เปรี้ยว เค็มหวาน เมื่อรสดีแล้วใส่พริกขี้หนูซอย เคล้าให้เข้ากัน จัดวางบนจานปลา โรยด้วยผักชี
เสริฟ์ทันที