ปีกไก่น้ำแดง

เครื่องปรุง

◊ ปีกไก่ส่วนไหนก็ได้ประมาณ ๑/๒ กิโลกรัม
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ แป้งทอดกรอบ ๒-๓ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ๑/๒ หัว
◊ ซอสมะเขือเทศ
◊ ซอสพริก (ในนี้ไม่ได้ใส่เพราะเด็กไม่กินเผ็ด)
◊ ซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำตาลทราย
◊ น้ำมันสำหรับทอดไก่

 วิธีทำ
ล้างไก่ให้สะอาด แล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบ หมักไก่กับพริกไทยป่น ทิ้งไว้ซักพัก ทอดไก่ในน้ำมันไฟร้อนปานกลาง พอเหลืองเล็กน้อย ไม่ต้องสุก แล้วเอาขึ้นพักไว้  ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ๑-๒ ช้อนโต๊ะ เอาหัวหอมใหญ่ลงผัดให้หอม ใส่น้ำลงในกระทะ ๓/๔ ถ้วย ใส่เครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมด ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้ได้ เปรี้ยว หวาน เค็ม แล้วเอาไก่ที่ทอดแล้วลง คนแล้วลดไฟอ่อนๆ ปิดฝา คอยคนนานๆครั้ง อย่าให้ไหม้ ประมาณ ๑๕-๒๐ นาที อบไว้จนน้ำข้น ไก่เปื่อย ตักทานได้ค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ