ห่อนึ่งไก่

เครื่องปรุง

◊ เนื้อไก่ (ได้ส่วนสะโพกมามันถูกดี อิอิ) ประมาณ ๑ ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นๆพอคำ
◊ มะเขือของไทย ลูกกลมๆเขียวๆ ๑๐-๑๕ ลูก ผ่าสี่ แช่น้ำเกลือไว้ เดี๋ยวมันจะดำ
◊ ถั่วฝักยาว ตัดท่อนยาวประมาณ ๑ ถ้วย
◊ ใบมะกรูดหั่นฝอย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา เติมถ้าอ่อนเค็ม
◊ ข้าวคั่ว ๓/๔ ถ้วย (ใช้วิธีเอาข้าวสารข้าวเหนียวมาคั่วๆในกระทะพอเหลืองๆหอมๆ แล้วใส่ food processor ปั่นๆๆเลย) ถ้าชอบเยอะใส่เยอะๆ
◊ ใบตองสำหรับห่อ

เครื่องปรุงน้ำพริก

◊ พริกแห้ง ๑๕-๒๐ เม็ด
◊ กะปิ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ข่าขนาดนิ้วหัวแม่มือ
◊ ตะไคร้ ๑ ต้น
◊ กระเทียม ๓ กลีบใหญ่
◊ หอมแดง ๒ หัว



วิธีทำ

◊ ก็ไม่มีอะไรมาก ตำน้ำพริกใส่เครื่องปรุงตามข้างบน ตำพริกก่อน ตามด้วยตะไคร้ ข่า กระเทียม หัวหอม และกะปิ น้ำพริกตำเองหอมดีค่ะ
◊ พอตำน้ำพริกละเอียดแล้ว ก็เอาไก่ผัด ไม่ต้องใส่น้ำมันพืชนะคะ ผัดน้ำพริกกับไก่ให้หอม คนๆให้น้ำพริกเคลือบไก่ทั่วๆ แล้วใส่ถั่วฝักยาวกับมะเขือลงไปผัดด้วยกัน ไม่เกิน ๕ นาที ใส่น้ำปลา ผัดให้มีน้ำขลุกขลิกนะคะ ถ้าแห้งไปเติมน้ำนิดเดียวประมาณ ครึ่งถ้วย แล้วยกออกจากเตา เทผงข้าวคั่วแล้วคนๆ
◊ เสร็จแล้วห่อด้วยใบตอง ก่อนจะกลัดใบตองให้โรยใบมะกรูดหั่นฝอยแล้วนึ่ง ๓๐ นาที เสร็จแล้วค่ะ
◊ ตอนแกะออกมามันจะหอมใบตองและข้าวคั่ว จิ้มข้าวเหนียว หรือทานกับข้าวสวยก็อร่อย