ไข่เค็มทอด

ส่วนผสม

◊ ไข่เค็ม ๒ ฟอง
◊ แป้งสาลี ๑/๔ ถ้วย
◊ แป้งท้าวยายม่อม ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หัวกะทิ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปูนใสผสมน้ำ ๓/๔ – ๑ ถ้วย

วิธีทำ

◊ ไข่เค็มต่อยแยกไข่ขาวออก ไข่แดงผ่าให้ได้ ๘ ชิ้นแล้วปั้นกลมๆ
◊ ไข่ขาวคนให้เข้ากัน ผสมกับแป้ง กะทิ น้ำ
◊ ตั้งกระทะแบน ใส่น้ำมันนิดหน่อย ตักแป้งใส่ลงประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ ไข่แดงวางตรงกลาง ๑ ชิ้น ทอดจนสุกเหลืองตักขึ้น ทำไปจนหมด กินกับพวกแกงเผ็ด