น้ำพริกน้ำปู

เครื่องปรุง

◊ พริกสด ๑๐ เม็ด
◊ หอมแดง ๕ หัว
◊ กระเทียม ๑๐ กลีบ
◊ น้ำปู ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา
◊ ปลาช่อน ๓๐ กรัม
◊ ต้นหอมหั่น ๑ ช้อนชา
◊ ผักชีหั่น ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมะนาว ๑ ช้อนชา
◊ น้ำต้มปลา ๑ ถ้วยตวง

วิธีทำ

◊ ย่างพริกสด หอมแดง กระเทียม แกะเปลือกออก
◊ เผาน้ำปูโดยห่อด้วยใบตอง
◊ ต้มปลาช่อนในน้ำเดือดให้สุก ใส่เกลือ ๑/๒ ช้อนชา ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น
◊ โขลกพริกสด หอมแดง กระเทียมที่เผาไว้ พร้อมทั้งน้ำปูให้เข้ากัน ใส่ปลาช่อน โขลก ใส่น้ำมะนาว ปรุงรสเค็ม เปรี้ยว ตักใส่ถ้วยน้ำพริก โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี รับประทานกับผัก เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือ ผักกาดกวางตุ้ง ผักกูดกะหล่ำปลีนึ่งหรือลวก และผักสด เช่น แตงกวา