ขึ้นฉ่ายผัดปลากรอบ

เครื่องปรุง

วิธีทำ

1. ล้างขึ้นฉ่ายให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาว
2. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา
3. ทอดปลาในน้ำมันมากให้กรอบ ตักขึ้น พักไว้
4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย ผัดพอหอม ใส่ปลาที่ทอดลงผัดพอเข้ากัน ลดไฟอ่อน
5. ปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำตาล เร่งไฟแรง ใส่ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ

ที่มา :ชุดอาหารสุขภาพ อาหารผู้สูงอายุ