ปั้นหอย

เครื่องปรุง

◊ หมูสันในหั่นเป็นชิ้นๆ ๓๐๐ กรัม
◊ ซีอิ๊วขาว ซอสแม๊กกี้ อย่างละ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียมโขลก ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยป่น ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืช ๔ ช้อนโต๊ะ
◊ เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม ๑๐๐-๒๐๐ กรัม
◊ ต้นหอมซอย ๑ ต้น
◊ น้ำจิ้มปอเปี๊ยะทอด หรือ ทำเองตามชอบ (น้ำจิ้มไก่สำเร็จรูป)
◊ ผักกาดหอม สะระแหน่ ฯลฯ เท่าที่จะหาได้ค่ะ
◊ กุ้งลวกพอประมาณ สามารถใช้หมูต้ม หมูนึ่ง หมูลวก ได้ค่ะ หมูสามชั้นยิ่งอร่อย ถ้าไม่สนเรื่องไขมัน

น้ำจิ้มปั้นหอย

◊ พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด ๕ เม็ด
◊ กระเทียมโขลก ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา
◊ น้ำส้มสายชู และ น้ำตาลทราย อย่างละ ๑/๒ ถ้วย

นำส่วนผสมทั้งหมด ผสมกันใส่หม้อ นำไปตั้งไฟให้เดือด ยกลง

วิธีทำ

เส้นหมี่แช่น้ำพอนิ่ม นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ จัดหาภาชนะหรือถาด ทาด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว นำเส้นหมี่มาแผ่ในภาชนะให้ทั่ว  โรยต้นหอม นำไปนึ่งให้สุก จากนั้นนำหมูสันใน คลุกกับกระเทียม พริกไทย เตรียมผัดค่ะ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสองช้อนโต๊ะ นำกระเทียมโขลกลงเจียวให้หอม ใส่หมูลงผัดให้สุก ใส่ซอสแม๊กกี้ ซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้เข้ากันดี ชิมรส ตักขึ้นพักไว้ เส้นหมี่นึ่งพอสุก พักไว้ให้เย็น นำมาม้วนเป็นก้อนเล็กๆพอคำ หรือจะม้วนแบบก้นหอยถ้าสามารถ หรือจะใช้มีดหั่นก็ได้ จัดเรียงลงจานเสริฟกับหมูผัด ผักสลัดสด น้ำจิ้ม