พั้นช์น้ำขิง

        ขิงมีสรรพคุณทางสมุนไพร ในด้านช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ คลื่นไส้ อาเจียนได้และยังช่วย ลดความดันโลหิตได้อีกด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 6 คน)    

-  ขิงแก่ทุบให้แตก 3 แง่ง
-  น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงกับอีก 2  ช้อนโต๊ะ
-  น้ำ 3/4 ถ้วยตวง
-  เกลือ 1/8  ช้อนชา
-  สีแดง (สีผสมอาหาร) 1/4  ช้อนชา
-  น้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง
-  น้ำสับปะรด 1  ถ้วยตวง
-  เหล้าหรือไวน์ขาว  2  ช้อนโต๊ะ
-  น้ำโซดา 1  ถ้วยตวง
-  ขิงอ่อนหั่นฝอย 1/2  ช้อนโต๊ะ
-  น้ำแข็งพอควร 

วิธีทำ

1.  ต้มขิง น้ำตาลและน้ำในหม้อปิดฝาให้เดือดประมาณ 5 - 6 นาที กรองเอากากออก
2. ใส่เกลือและสี (หยดสีพอให้ได้สีชมพูอ่อนๆ) ลงในน้ำเชื่อม พักไว้จนเย็น
3. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นแล้ว ใส่น้ำมะนาวและน้ำสับปะรดแช่เย็นไว้
4. เมื่อจะเสิร์ฟจึงใส่โซดาและเหล้า ลอยหน้าด้วยขิงหั่นฝอย ใส่น้ำแข็งให้เย็นจัดดีเสียก่อนจึงตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ