หมูสามชั้นอบเค็ม

เครื่องปรุง

◊ หมูสามชั้นหั่นก้อนใหญ่ๆ
◊ เกลือป่น
◊ พริกไทย
◊ น้ำตาลนิดหน่อย
◊ น้ำมันพืช
◊ น้ำเปล่า

วิธีทำ

◊ เอาหมูหมักเกลือพริกไทยให้ทั่ว จะทิ้งไว้ค้างคืนหรือทำเลยก็ได้ พอจะเริ่มทำก็เอาน้ำมันเทใส่กระทะสัก ๒-๓ ช้อน ไฟแรง เอาหมูลงไปผัดให้เกรียมสวยทุกด้าน จากนั้นลดไฟอ่อน ทิ้งไว้จนน้ำมันจากหมูออกมามากๆ ตอนนี้กระทะอาจจะเริ่มมีไหม้นิดๆ
◊ เทน้ำมันหมูที่ได้ทิ้งไปให้หมด (จะได้ไม่ไปเกาะรอบเอวเรา) เติมน้ำพอท่วมหมูนิดๆ เปิดไฟกลาง-อ่อน เคี่ยวให้น้ำเดือดไปเรื่อยๆ จนเริ่มจะแห้ง
◊ ผัดหมูเป็นระยะๆ พอใกล้ๆจะได้มีน้ำขลุกขลิกก็เติมน้ำตาลลงไปตัดรสซักหน่อย ที่ไม่ให้ใส่น้ำตาลก่อนเพราะหมูมันจะไหม้ตอนเจียวเอาน้ำมันออกน่ะค่ะ
◊ ผลผลิตที่ได้ก็หน้าตาเป็นอย่างนี้แหละ หมูนุ่มนิ่มน่ากิน กินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวร้อนๆ ก็ไม่ผิดกติกา ทำน้ำจิ้มตามใจชอบจ้า