ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม

เครื่องปรุง

◊ ปลาเค็มทอดแล้วนำมายีให้ละเอียด
◊ แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพดต้ม (ฝานเอาแต่เม็ด)
◊ หอมหัวใหญ่หั่นลูกเต๋าประมาณ ๑/๒ หัวค่ะ (ถ้ามีหอมแดงก็ซอยหอมแดงโรยตอนผัดใกล้จะเสร็จ จะอร่อยมากค่ะ แต่พอดีจอยไม่มีก็เลยไม่ได้ใส่)
◊ พริกขี้หนูซอย
◊ น้ำมะนาว
◊ น้ำตาลทรายเล็กน้อยแค่ปลายช้อนชา
◊ น้ำปลานิดหน่อย
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ ข้าวสวย ๑ ถ้วย
◊ ต้นหอมผักชีซอยเล็กน้อย

วิธีทำ

◊ ขั้นแรกก็ทอดปลาเค็มให้เหลือง อย่าให้กรอบนะคะ เดี๋ยวจะแข็งเกินไป จากนั้นนำมายีให้ละเอียดพักไว้
◊ ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้แล้ว ตามด้วยแครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพดต้ม ผัดสักพักพอหอมแล้วก็ใส่ปลาเค็มทอดที่เรายีแล้วพักไว้ลงไปผัด
◊ เติมข้าวสวย ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูซอย น้ำตาลทรายนิดหน่อยผัดไปเรื่อยๆ จนไข่สุกและส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ต้นหอมผักชีซอยผัดไปมาสัก ๒ ครั้งแล้วตักขึ้นใส่จานทานได้เลยค่ะ