การปิ้ง ย่าง ตั้งแต่สมัยโบราณมาจนปัจจุบัน นิยมใช้เตาถ่าน ไม่นิยมใช้เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส เพราะรสชาติของอาหารสู้เตาถ่านไม่ได้
การย่างไม่ว่าจะเป็นไก่ เนื้อ ปลา หมู ฯลฯ ก็คล้ายๆ กัน นอกจากเครื่องปรุงที่ใช้หมักก่อนย่างจะต่างกัน เวลาปิ้งหรือย่างเพลินๆ น้ำมันจากเนื้อสัตว์จะหยดลงบนถ่าน บนกองไฟ ทำให้ไฟลุกแล้วดับ ทำให้เกิดควันและกลิ่นตามมา บางครั้งควันเยอะมากรบกวนเพื่อนบ้านต้องปิดประตูหน้าต่าง
เคล็ดลับในการแก้ปัญหาเรื่องควันเยอะนั้นไม่ยากแถมมีราคาถูกอีกด้วย นั่นคือ...
เกลือป่น นี่เอง เอาไปโรยที่ถ่านให้ทั่ว ควันก็จะค่อยๆ หายไป คงมีบ้างแต่ไม่มาก
ถ้าไฟแรงไป ก็ให้เอาขี้เถ้าที่อยู่ใต้เตาค่อยๆ กลบให้ทั่วก็ใช้ได้
ถ้าไฟมอด กลัวอาหารไม่สุก ก็ใช้ตะหลิวหรือไม้เขี่ยเบาๆ ให้ขี้เถ้าที่กลบลงใต้เตา ไฟก็จะเริ่มแรงขึ้น ย่างต่อไปได้
อาหารบางชนิด เช่น ย่าง ปิ้ง ไส้กรอก ต้องการให้มีกลิ่นหอมสีสวย ให้โรยกากมะพร้าวที่คั้นเอาน้ำกะทิออกหมดแล้ว โรยลงไปบนกองไฟเล็กน้อย อาหารก็จะหอมและสีสวยน่ารับประทาน
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
