เมี่ยงทูน่าขนมจีน

ส่วนผสม

◊ ขนมจีนหรือก๋วยเตี๋ยวจีน ๑๕๐ กรัม
◊ ทูน่ากระป๋อง ๑ กระป๋อง
◊ พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ ๖ เม็ด
◊ น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะนาว ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลปี๊บ ๒ ช้อนชา
◊ กระเทียม ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ผักกาดหอม ต้นหอม ถั่วลิสง น้ำสุกเล็กน้อย

วิธีทำ
ล้างผักกาดหอมเตรียมไว้ เอาพริกกับกระเทียมใส่ครก ตำหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมากค่ะ ตักใส่ถ้วยน้ำพริก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยน้ำมะนาว  และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปเติมน้ำสุกลงไปเล็กน้อยค่ะ จากนั้นมาทำเมี่ยงกันค่ะ นำผักกาดหอมตัดเป็นคำๆวางรองไว้ ตามด้วยขนมจีนที่ขดเป็นจับเล็กๆ ใส่ทูน่าลงไปซัก ๑ ช้อนชา ตามด้วยถั่วลิสงค่ะ ปิดท้ายด้วยต้นหอมซอยเล็กน้อยเวลาจะทาน ราดด้วยน้ำยำแล้วจัดการหม่ำเลยค่ะ