เต้าหู้สามรส

เครื่องปรุง

◊ ข้าวสวย ๒ ถ้วย
◊ เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน น้ำหนัก ๒๐๐ กรัม ๑ ก้อน
◊ แป้งข้าวโพด ๑/๒ ถ้วย
◊ ขิงอ่อนซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันพืชสำหรับทอด ๓ ถ้วย
◊ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอยและผักชีสำหรับตกแต่ง นิดหน่อย

ซอส

◊ ต้นกระเทียมซอย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ขิงแก่สับ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำสต๊อกผัก ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำมันสลัด ๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด ๑ นิ้ว คลุกกับแป้งข้าวโพดให้ทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางให้สุกเหลือง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้
◊ ผักซอสโดยตั้งกระทะด้วยไฟกลางให้ร้อน ใส่น้ำมันสลัด พอร้อนใส่ขิงสับ ผัดพอหอม ตามด้วยน้ำสต๊อกผัก ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล เคี่ยวสักครู่ ใส่ต้นกระเทียมผักพอสุก ปิดไฟ
◊ ตักข้าวสวยใส่ถ้วย ตักเต้าหู้ที่ทอดวางบนข้าว ราดด้วยซอส นำเข้าอบพอร้อนทั่ว ยกออกจากเตา โรยขิงซอย ตกแกต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและผักชี เสริฟร้อนๆ