สตูถั่ว

ส่วนผสม

• ถั่วข้าวต้มสุก  1/2  ถ้วย
• ถั่วแดงต้มสุก  1/2  ถ้วย
• ถั่วพินโต้ต้มสุก  1/2  ถ้วย
• เม็ดถั่วลันเตา  1/2  ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ  2  ถ้วย
• พริกหยวกกรีดเม็ดออก  1  เม็ด
• ปาปริก้า (ไม่ใส่ก็ได้)  1/2  ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสับละเอียด  1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกสำหรับผัด    
• เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส    
• ปลาอบหรือขนมปังแล้วแต่ชอบ    

วิธีทำ

ผัดถั่วที่ต้มสุก(ยกเว้นเม็ดถั่วลันเตา)กับน้ำมันมะกอกสักครู่ ใส่พริกหยวกลงผัดพอหอม ตามด้วยซอสมะเขือเทศ แล้วจึงใส่เม็ดถั่วลันเตา ตั้งไฟอ่อนสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผงปาปริก้า เสิร์ฟคู่กับปลาอบ ขนมปังตามชอบ

Tips

• ถั่วแห้งควรแช่ค้างคืนไว้จะต้มสุกง่ายขึ้น เม็ดถั่วลันเตาเป็นถั่วสดต้องใส่ทีหลังสุด
• สตูนี้ใส่พริกหยวกและปาปริก้าให้มีรสเผ็ดนิดๆ จะกินอร่อยขึ้น ไม่ใส่ก็ได้

ขอบคุณ นิตยสาร Health & Cuisine